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Genetica del gusto e percezione
Le classi 3A e 3B a.s. 2019-20 del Liceo scientifico hanno partecipato ad uno stage di laboratorio di 8 ore presso l’Opificio Golinelli su tematiche di biologia molecolare, di fisiologia umana e genetica classica.
L’esperimento intende valutare l’associazione tra polimorfismo genetico e percezione fisiologica del sapore amaro attraverso test sensoriali e analisi di laboratorio. Lo studio dei polimorfismi genetici prevede anzitutto l’estrazione e la purificazione del DNA dei campioni in esame; quindi, tramite la reazione a catena della polimerasi (PCR), l’amplificazione di sequenze del gene della gustina; infine, la digestione dei frammenti con enzimi di restrizione specifici e elettroforesi del DNA tagliato.
Gli studenti hanno potuto così conoscere e sperimentare le principali tecniche di biologia molecolare quali estrazione, amplificazione, digestione, separazione confronto di sequenze di DNA, partecipando attivamente alla realizzazione di un progetto di ricerca sperimentale.